Francuzi prave veganska jaja
Dve Francuskinje smislile su revolucionarnu vegansku zamjenu za jaja. Čudesna jaja stvorili su biolozi Pariske škole za industrijsku biologiju. Jeste li spremni zameniti kokošja jaja ovom opcijom?
Mogu li se koristiti na isti način kao i kokošja jaja? Kako mirišu? Kakvog su ukusa?
– Ključni se sastojci i dalje formiraju i uskoro će biti otkriveni. Istraživanje se prvenstveno odnosilo na mahunarke. Problem s kojim se sad suočavamo jeste pronalazak tačne ravnoteže sastojaka kako bismo kreirali pravu formulu – rekle su glavni biolozi Filipin Soulrez i Šerylina Tavisuk za Euronews.
Ova će jaja svoje mesto naći na tržištu čim testovi dobiju zeleno svetlo kako bi bilo garantovano da su nutritivno održiva.
– Naš je cilj da jaja budu spremna za tržište sredinom 2020. godine.
Sadržaj masti i proteina je za oko 10% manji nego u kokošjim jajima, manje su kalorična od kokošjih i sadrže dijetalna vlakna. Osim toga, njihov ukus je sumporastiji od kokošjih.
– Kada smo počeli s kreiranjem veganskih jaja, najkomplikovanije je bilo napraviti jaja koja će pri kuvanju reagovati isto kao i kokošja. Kokošja se jaja koriste na toliko različitih načina, što otežava proces kopiranja.
Izvor:eKapija