Portal pametne poljoprivrede

Danski istraživači pretvaraju svinjsku krv u izvor proteina u prahu koji se dodaje hrani.

Na prvi pogled možda ne zvuči primamljivo, ali tim sa Univerziteta u Kopenhagenu smatra da bi to mogao biti održiv izvor proteina za ljude.

Trenutno od proizvodnje svinjskog mesa u Danskoj ostaje 60.000 tona krvi, a dobar deo se prodaje na međunarodnom tržištu stočne hrane. Ali zbog svoje visoke hranljive vrednosti, sa 90 procenata proteina, naučnici kažu da bi se umesto toga krv mogla koristiti kao dodatak širokoj paleti hrane.

Proteinski prah koji je tim proizveo je belog i neutralnog ukusa, tako da ne bi promenio ukus bilo kog proizvoda kojem je dodan. 5.000 tona čistog proteinskog praha može se izdvojiti iz 60.000 tona krvi metodom koja koristi plod papaje. Papaja poseduje enzim koji može da izvuče proteine iz krvi, istovremeno izdvajajući gvožđe, koje bi potom moglo da se koristi u dijetetskim suplementima.

„Povećavamo održivost proizvodnje iskorišćavajući svinjsku krv kao izvor proteina za ljudsku ishranu. Verovatno je da će sve veći broj ljudi u budućnosti zadovoljiti svoje potrebe za proteinima putem alternativnih izvora hrane, radi emisije CO2 i zbog na nestašicu hrane “, objašnjava vanredni profesor i glavni istraživač Rene Lametsch.

Lametsch tvrdi da bi se proteinski prah mogao koristiti u mnogim jelima i pićima, na primer mešanjem u sokove, sladoled ili čokoladne pločice. Mogao bi se čak koristiti i za pomoć starijim osobama da dobiju dovoljno hranljivih sastojaka kada moraju da idu u bolnice ili domove za negu, kaže on.

Zaprepašćena udruženja za zaštitu životinja

Uprkos brojnim potencijalnim upotrebama proteina u krvi svinja, ove vesti zaprepašćuju organizacije za zaštitu životinja kao što je PETA.

Direktor PETA-e Elisa Alen razgovarala je za Evronjuz o perspektivi upotrebe svinjske krvi za stvaranje proteinskog praha.

„Ne treba da razvijamo nove načine za iskorišćavanje svakog uda, kosti ili kapi krvi svinja i drugih životinja“, započinje ona. „Potrebno je da se prebacimo sa stočarstva – jednog od najznačajnijih uzročnika klimatskim promena i ogromne patnje i bola milijardi nežnih, inteligentnih životinja svake godine. Nema razloga za konzumiranje mesa ili tečnosti životinjskog porekla, a najbolji – i najljubazniji – način za stvaranje održive, zelene budućnosti je proterivanje svinja i svih drugih životinja s naših tanjira.

U svakom slučaju, ne izgleda da će protein uskoro moći da se kupi. Trenutno danskom timu još trebaju investicije kako bi sproveo svoje planove za koje tvrde da imaju potencijal da smanje proizvodnju mesa i pomognu životnoj sredini.

„Hrabri industrijski investitor mora biti spreman da to testira sa potrošačima“, kaže Lametsch. „Proteini iz svinjske krvi suočavaju se sa istim izazovom kao i insekti. Ljudi to pokušavaju, i smatraju to uzbudljivim, ali treba vremena da se naviknete “.

Sugeriše da bi Kina mogla biti zainteresovana, jer je ta zemlja već glavno izvozno tržište danske svinjetine.