Zimnica od organskog voća i povrća vredna 5 zlatnih medalja za kvalitet
Domaća zimnica je potpis naših vrednih žena sa sela, a njene glavne odlike su visok kvalitet i raznovrsnost. Vesna Petrović je otišla korak dalje u obezbeđivanju kvalitetne i zdrave hrane u zimskim danima, pokrenuvši proizvodnju organske zimnice pre 7 godina. Kako je izgledao njen put i da li se isplatila odluka?
Porodica Petrović iz Igroša kod Brusa gaji svoje voće i povrće u uslovima kontrolisane proizvodnje, bez upotrebe pesticida i hemijskih preparata. Još 2016. godine su izgradili hladnjaču pod nazivom „Petar i Aleksa“, po imenima njihovih sinova i počeli sa otkupom voća i povrća u podkopaoničkim selima, gde i sami žive, od porodica koje se bave biljnom proizvodnjom po istim principima kao i oni.
Godinu dana potom Vesna Petrović je donela odluku da unapredi porodični biznis i proširi proizvodnju na preradu voća i povrća i pravljenje organskih zimnica vrhunskog kvaliteta.
– Voće i povrće koje sami proizvodimo i dokupljujemo od naših proizvođača je kontrolisane proizvodnje, a to znači da se parcele ne tretiraju pesticidima. Tokom 2017. godine sam odučila da počnem sa preradom voća i povrća i proizvodnjom zimnice po starim porodičnim recepturama, na koju se i dan danas ponosim – priča nam Vesna.
Kako sama kaže, konkurencija je velika i nije bilo lako naći svoje mesto na nemilosrdnom tržištu. Posao je zahtevao mnogo odricanja i veliki trud i rad. Međutim, mic po mic, kvalitet je osvajao stomake ljudi, a najveću podršku Vesna je dobila od svoja dva sina i divnog muža, koji se danas ponose svojom mamom i suprugom.
– Naši proizvodi su proizvedeni od 100% voća i povrća i namenjeni su za sve generacije koje žele da se hrane zdravo i kvalitetno. Prve godine smo počeli sa proizvodnjom ajvara, a danas imamo preko 50 proizvoda, 20 zaposlenih i veliki broj nagrada i zlatnih medalja za kvalitet – navodi Vesna.
Kod Petrovića je kao u najlepšem bakinom špajzu: od raznovrsnog ajvara, preko turšija, do pekmeza, džemova i sokova od 100% voća bez dodatka vode i šećera.
A kada je reč o ajvaru, u ponudi je čitav dijapazon vrsta: blagi i ljuti ajvar od pečene mlevene paprike, zatim od cepkane paprike, sa pečenim paltidžanom; ajvar sa blanširanim kopaoničkim vrganjom, sa kopaoničkim sirom, a tu je i ajvar sa maslinovim uljem. Pored ajvara Petrovići proizvode ljutenicu, pinđur i turšije.
Pekmezi, džemovi i sokovi od raznovrsnog voća poput divlje borovnice, šipurka, kajsije, šljive, dunje, kupine, maline zadivljuju svojim bojama i ukusima.
Šampion kvaliteta Poljoprivrednog sajma u Novom Sadu
– Prvo izlaganje naših proizvoda je bilo na Danima borovnice Kopaonika, kada su naši proizvodi od divlje borovnice proglašeni za najbolje. Prošle godine, i pored veoma velike konkurencije, osvojila sam 3 velike zlatne medlje za kvalitet na Poljoprivrednom sajmu u Novom Sadu, a ove godine sam kući odnela 5 velikih zlatnih medalja, šampionski pehar i povelju za kvalitet proizvoda – ponosno nam priča Vesna i pokazuje s pravom zaslužena priznanja.
Zanimljivo je da Vesna svoje proizvode ne plasira u markete, ali zato ima svoj sajt koji joj je važan kanal prodaje. Naravno, za svoj posao koristi i društvene mreže, kao što je Fejsbuk, preko koga direktno komunicira sa ljudima koji su joj poklonili poverenje.
– Kada pogledam iza sebe, sa ove tačke, jako sam ponosna, jer su moji proizvodili osvojili najveće ocene od strane velikih stručnjaka i profesora sa Poljoprivrednog fakulteta iz Beograda i Novog Sada, posebno, jer u početku nisam znala kako da dokažem da proizvodimo po tradicionalnim starim recepturama. Posebno sam ponosna na svoju decu koja će se vratiti u firmu kada završe fakultet i nastaviti ono što smo mi započeli – zaključuje Vesna.
Novinarka: Tijana Todorović
Sagovornica i autorka fotografija: Vesna Petrović, gazdinstvo Petrović