Portal pametne poljoprivrede

Prerađivačka mesna industrija u Srbiji od ove godine ne može da uvozi najgoru kategoriju mehanički okoštenog mesa (MCM), piše Politika.

Takva smesa koristila se u proizvodnji viršli, kobasica, salama i pljeskavica.

Novim pravilnikom o kvalitetu usitnjenog mesa, poluproizvoda i proizvoda od mesa, koji je u primeni od 1. januara, onemogućen je uvoz jeftine sirovine na kojoj je mesna industrija ostvarivala veliki profit. 

Poslednjih nekoliko godina uvoz u Srbiju najgore kategorije pilećeg i svinjskog mesa znatno je uvećan, a istovremeno je povećan broj malih proizvođača jeftinih mesnih prerađevina. 

U 2013. godini, kako piše Politika, pet najvećih prerađivača uvezlo je jeftinih mesnih prerađevina u vrednosti 13,5 miliona evra. 

Te sirovine su u Srbiju stizale uglavnom iz evropskih zemalja, Austrije, Španije, Danske, Mađarske i Bosne i Hercegovine, po ceni 60 dinara po kilogramu. 

Mehanički odvojeno meso nastaje kada se, recimo, od pileta odvoje njegovi najkvlitetniji delovi – file, batak, karabatak, a ostaci pod visokim pritiskom skinu sa kostiju, najčešće leđa. Tako se dobija mesna smesa koja se u prerađivačkoj industriji dodaje prerađevinama. 

Takvo meso ne sadrži kvalitetne proteine, a često se u njemu pronalaze i veće koncentracije kalcijuma nego što je dozvoljeno. To se događa jer ostaci do maksimuma „prolaze“ kroz separatore, pa se u smesi nalaze i samlevene čestice kostiju.

(B92)