Koliko pesticidi u hrani narušavaju naše zdravlje?
Uz pomoć pesticida omogućen je veći prinos, niža cena proizvoda, kao i efikasniji rod voća i povrća. Iako je njihova upotreba veoma korisna s te strane, oni u hrani dugoročno negativno deluju na zdravlje ljudi, ako je njihova primena u zaštiti bilja prekomerna i nepravilna, a ti negativni efekti se ispoljavaju tek nakon nekoliko godina upotrebe.
Nemoguće je izbeći ostatke pesticida u usevima, kao i neke veće količine u hrani životinjskog porekla što dalje izaziva zdravstvene probeme kako životinja, tako i ljudi koji jedu tu hranu. Na određenim mestima se mogu kupiti organski gajeni proizvodi, ali ukoliko je do njih teško doći ili su preskupi i dalje postoje proizvodi koje makar možemo izbegavati ili obratiti pažnju na koji način ih konzumiramo.
Ovo voće je često kontaminirano klorpirifosom, pesticidom za koji je utvrđeno da šteti deci i radnicima na farmama, a trebalo je da bude trajno zabranjen u Americi još 2016. godine. Takođe, na ispitivanjima citrusa utvrđena su i dva fungicida, tiabendazol i imazalil za koje se smatra da mogu da poremete hormonski sastav.
Agencija za zaštitu životne sredine navodi u svom godišnjem izveštaju da kelj i zelje sadrže velike količine pesticida DCPA, za koji se smatra da je potentijalno kancerogen za ljude i EU ga je od 2009. godine zabranila. Zanimljiv je i podatak da je po prvi put posle skoro 10 godina testirana i ljuta papričica na kojoj je pronađeno čak 115 pesticida.
Među najzagađenijim voćem i povrćem nalaze se još i paradajz, krompir, crvena slatka paprika, višnje, kruške, breskve, itd.
Oprezno s jagodama, jabukama, grožđem
Jagode se smatraju odličnom hranom samo ako se gaje organski zato što na sebi imaju mnogo neravnih površina sa kojih je veoma teško uklanjati ostatke pesticida, pa tako i nakon pranja, postoje tragovi, a jagode mogu imati čak i 20 vrsta različitih pesticida.
Grožđe sadrži mnogo antioksidanasa koji uklanjaju štetne supstance iz organizma, bogat je izbor minerala, vitamina i vlakana, ali samo ukoliko se ne prska i gaji organski.
Jabuke su voće koje se možda čak i najviše konzumira kod nas, a prska se pesticidima u svakoj fazi razvoja da se ne smanjuje koncentracija ni onda kada se kora oljušti.
Kako očistiti namirnice
Stručnjaci navode da postoji nekoliko različitih načina kako najpravilnije očistiti namirnice i smanjiti količinu pesticida na njima. Neki od njih su:
- Sirće
Upotreba običnog sirćeta se pokazala veoma efikasno prilikom čišćenja voća. Sama mešavina se sastoji od 90% vode i 10% sirćeta u koju se na 15 minuta potope namirnice i nakon toga isperu. Ova metoda je efikasna kod većine voća osim za bobičasto koje ima poroznu kožu i dobija ukus sirćeta. U tom slučaju se koristi sok od limuna umesto sirćeta.
- Slana voda
Ova mešavina se sastoji od 98% vode i 2% soli. U nju se na 15 minuta potope namirnice nakon čega se ispiraju i tako uklanja većina pesticida sa kože, dok onaj ostatak koji je unutar samog ploda ne može biti odstranjen.
- Soda bikarbona
Posebno je dobra prilikom čišćenja citrusnog voća zato što može da ukloni masnoće koje se nalaze na površini kore. Mešavina se sastoji od četiri šolje vode i jedne četvrtine šolje sode bikarbone. Voće se u ovu mešavinu potapa 10 do 15 minuta i nakon toga se ispira hladnom vodom.
Dijana Dacin